les acides aminés

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Les protéines sont présentes dans la nature vivant dans les grandes substances protéiques de variété qui peuvent avoir des longueurs et des fonctions très différentes. Sa découverte remonte à l'année 1838e Une molécule de protéine consistant en une chaîne d'acides aminés, qui sont reliés les uns aux autres par un certain type de liaison, la liaison peptidique.
Proteinmoleküle können sehr unterschiedliche Eigenschaften haben. Sie reichen vom langen, faserigen, unlöslichen Typ, wie beim Haar und Bindegewebe, bis hin zum kompakten, wasserlöslichen Typ, der Zellmembranen passiert und chemische Reaktionen in Gang setzt. Sie alle sind grosse Moleküle mit Molekulargewichten von einigen tausend bis hin zu mehreren Millionen Mol. Sie sind für jede Art und für jedes Organ innerhalb einer Spezies kennzeichnend. Das in der Nahrung vorhandene Protein dient in erster Linie zum Aufbau und Erhalt von Zellen. Aber auch die im Protein vorhandene Energie kann genutzt werden. Sie entspricht mit fast vier Kalorien pro Gramm dem der Kohlenhydrate. Neben der Funktion der Zellerhaltung spielen Proteinmoleküle auch bei anderen wichtigen Körperfunktionen eine grosse Rolle. So ermöglichen sie z.B die Muskelkontraktion, und die Verdauung ist ohne sie nicht denkbar: Enzyme sind Proteinmoleküle. Auch Hormone, die wichtige Körperfunktionen kontrollieren, sind Proteine. Ein Beispiel ist das Insulin, welches für den Zuckerspiegel im Blut verantwortlich ist. Die Antikörper des Immunsystems sind ebenfalls Proteinmoleküle; das Gleiche gilt für das Hämoglobin, das für den Sauerstofftransport im Blut zuständig ist. Die Chromosomen, Träger der Gene (der Erbinformationen und generell der Informationen für die Lebensfunktionen aller Zellen), bestehen aus Nukleinsäuren und Proteinen. Proteine sind hoch molekulare stickstoffhaltige Naturstoffe mit vielfältigen biologischen Funktionen; dementsprechend liegt der Proteinanteil in Zellen bei mehr als 70% der Trockenmasse. Bei sauerer, bzw. enzymatischer Hydrolyse, zerfallen Proteine in einfache organische Verbindungen mit kleiner Molekülmasse – dans les blocs de construction de base d'acides alpha-aminés (voir tableau).
Sa séquence est différente de la protéine à la protéine: Chaque type de protéine présente ainsi des propriétés très spécifiques et caractéristiques. Les acides aminés sont en fonction de leur essentialité divisés en acides aminés non essentiels (non essentiels) qui peuvent être formés dans le corps et servent de source d'azote non spécifique, et des acides aminés essentiels (indispensables = vitaux) qui ne peuvent être fournies, ou seulement dans une mesure insuffisante par biosynthèse et donc doivent être inclus dans le régime alimentaire.
Il y a huit acides aminés qui doivent être fournis avec de la nourriture (voir tableau). Les acides aminés sont non seulement en tant que blocs de construction des protéines importantes, mais aussi en tant que précurseur pour la biosynthèse d'une variété de composés biologiquement importants et physiologiquement.

La digestion des protéines

Die Proteinverdauung beginnt im sauren Milieu des Magens. Die im Magensaft enthaltenen inaktiven Enzymvorstufen (Pepsinogene) werden unter Säureeinwirkung (pH 2-4) in aktives Pepsin umgewandelt. Die endogene Protease (im Körper vorgehende Eiweisszersetzung) spaltet Nahrungsproteine in längere Bruchstücke. Im Dünndarm wird der Nahrungsbrei durch den Pankreassaft (Saft der Bauchspeicheldrüse) auf neutrale bis leicht alkalische Werte eingestellt. Die im Magen entstandenen Poly- (hochmolekularen) bzw. Oligopeptide (niedermolekularen Eiweissteile) werden dort durch die Enzyme Trypsin und Chymotrypsin weiter hydrolysiert (durch Wasser gespalten). Nur Aminosäuren in freier Form werden vom Blutkreislauf transportiert Aus dem Darmlumen werden dann sowohl freie Aminosäuren als auch Di- und Tripeptide resorbiert. Die Mikrovilli der Darmschleimhaut spaltet Di- und Tripeptide in freie Aminosäuren. Der Abtransport aus der resorbierenden Zelle erfolgt in jedem Fall in Form von freien Aminosäuren über die Pfortader zur Leber. Anders gesagt; die mit der Nahrung aufgenommenen Eiweiße werden im Verdauungstrakt hydrolysiert (mit Wasser gespalten) und gelangen in Form von freien Aminosäuren in den Blutkreislauf. Freie Aminosäuren müssen vom Magen nicht verdaut werden. Der Darm gibt sie direkt in den Blutkreislauf ab.

La composition en acides aminés dans le DNS

L'élucidation des processus fondamentaux dans la biosynthèse des protéines, est l'une des plus grandes réalisations de la science.
Avec le décodage du code génétique et les processus qui ont lieu dans la synthèse des protéines pourrait être élucidé. Les informations pour la composition d'acides aminés d'une protéine est stockée sous la forme de la séquence de nucléotides dans l'acide désoxyribonucléique (ADN). L'information génétique est transcrit dans le noyau dans de l'acide ribonucléique (ARN). L'ARN sert de messager et est donc également l'ARN messager, ou ARNm, respectivement. La disponibilité des acides aminés est important pour une biosynthèse des protéines en bonne santé.

Proteine ​​de légumes – mal absorbée?

La détermination de la résorption nette d'acides aminés après un repas de test standard a montré que cela a été achevée au bout de trois heures à 70-80%. Il est probable que les protéines sont absorbées par des sources animales plus facile et plus rapide que les protéines végétales dans ce qui retarde l'entrée dans le boîtier de cellulose. Si la nourriture contient une grande quantité de fibres, la digestion peut être moins complète. Dans le végétarisme, l'alimentation irrégulière, la faiblesse et de la maladie, en acides aminés peut être recommandée.

Les 20 différents acides alpha-aminés

acides aminés neutres
glycine
alanine
frais
thréonine essentielle
essentiel valine
leucine essentiel
isoleucine essentiel
des acides aminés acides
Asprginsäure
asparagine
l'acide glutamique
glutamine

des acides aminés basiques
Arginine
lysine essentielle
acides aminés contenant du soufre
cystéine
méthionine est essentielle
acides aminés aromatiques
phénylalanine essentiel
tyrosine
acides aminés hétérocycliques
tryptophane est essentiel
Histidine
Prolin

Les produits suivants de la société KLAUS contiennent des acides aminés et les protéines à chaîne courte:

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Auteur: Peter Klaus est le propriétaire de la société KLAUS travaux en pierre de grain.

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